Frutta, ortaggi:colori e proprietà

Le regole fondamentale per scegliere la frutta e gli ortaggi, in base al colore, quindi loro peculiari proprietà, sono: stagionalità, freschezza, possibilmente km 0, valore di mercato, proprie capacità culinarie,

Comprare frutta e verdura in una buona e fornita frutteria è un vero spettacolo, anche per i nostri occhi (colori), per il nostro olfatto (odore o profumo).

I colori e loro tonalità differenti di cui sono dotati, la natura offre differenti proprietà elementi e benefici caratteristici e quindi le capacità di fornire al nostro organismo, prevenzione e protezione in materia di diverse patologie: gravi (tumori, infarto, ictus) e meno grazi.

Una regola fondamentale da tener presente è che la frutta e ricca di zuccheri e quindi sconsigliata, entrambi contengono fibra ma gli ortaggi ne contengono di più, quindi, sconsigliati a chi a problemi intestinali

Divisione di frutta e verdura in base a colori e loro proprietà benefiche e protettive, oltre a fornire minerali specifici utili e necessari per il nostro organismo e salute.

La frutta e la verdura di colore bianco può fornire l’allicina

L’allicina è stata collegata all’abbassamento del colesterolo nel sangue e della pressione sanguigna, oltre ala possibilità di ridurre il rischio di cancro allo stomaco e di patologie cardiache.
Le banane e le patate, rappresentano buone fonti di minerali come il potassio.
Fanno parte di questo colore: aglio, banane, cavolfiori, cipolle, finocchi, pastinaca, patate, pesche bianche, pere, porri, rape bianche, scalogno.

Frutta e ortaggi di colore giallo o arancio sono solitamente ricchi di beta-carotene. Il beta-carotene, contenuto nelle carote e nella zucca, viene convertito in vitamina A da parte dell’organismo, in modo tale da mantenere in salute occhi e mucose. Gli alimenti ricchi di beta-carotene, possono ridurre il rischio di cancro e patologie cardiache, e migliorare le funzioni del sistema immunitario e prevenire patologie degenerative.

Gli agrumi di colore giallo o arancio sono ricchi di vitamina C e acido folico, considerato fondamentale durante la gravidanza per il corretto sviluppo del nascituro.
Fanno parte del colore giallo e arancio: albicocche, arance, ananas, carote, limoni, mango, mandaranci, mandarini, meloni, papaia, patate dolci, peperoni gialli, pesche gialle, pesche noci, pompelmo giallo.

La frutta e gli ortaggi di colore rosso devono la propria tinta all’abbondanza di pigmenti: il licopene e gli antociani. Il licopene, presente nei pomodori, angurie e pompelmo rosa, potrebbe essere il responsabile della riduzione del rischio di numerosi tipi di cancro, con particolare al cancro alla prostata.

Gli antociani, presenti nele fragole e lamponi, agiscono come antiossidanti e proteggere le cellule da possibili danneggiamenti e tutelando la salute del cuore.
Frutta e ortaggi che fanno parte di questo colore rosso, troviamo: amarene, anguria, arancia rossa, cavolo rosso, ciliegie, cipolle rosse, fragole, lamponi, mele rosse, melograno, mirtilli rossi, peperoni rossi, pomodoro, pompelmo rosa, rabarbaro, radicchio rosso,rape rosse, ravanelli, ribes rossi, uva rossa.

Il colore della frutta e della verdura verde è dato dalla presenza di un pigmento chiamato clorofilla.

Alcuni vegetali di questo gruppo, sono: spinaci, piselli, peperoni verdi, cetrioli e sedano, contengono luteina.

La luteina, insieme alla zeaxantina, presente in particolare: mais, peperoni rossi e arance, contribuisce al mantenimento della salute degli occhi. Spinaci e broccoli sono una fonte preziosa di acido folico e di ferro.
Frutta e ortaggi che fanno parte di questo colore: asparagi, avocado, broccoli, carciofi, cavolini di Bruxelles, cavolo verde, vari tipi di broccoletti, cavolo cinese, cetrioli, crescione, kiwi, indivia, lattuga, lime, peperoni verdi, piselli, rucola, sedano, spinaci, uva, verza, zucchine

La frutta e verdura di colore viola o blu presenta una simile tonalità per la presenza di pigmenti naturali chiamati antociani. presenti nei mirtilli ed uvetta e la loro azione e di essere antiossidanti nei confronti delle cellule del nostro organismo e ci proteggono dal rischio di cancro, ictus e patologie cardiache. Il consumo di mirtilli potrebbe intervenire al miglioramento della memoria e all’invecchiamento in generale
Frutta e ortaggi che fanno parte di questo colore: carote viola, fichi, melanzane, mirtilli blu, mirtilli neri, more, patate viola, prugne secche, ribes neri, susine, uva nera, uva passa, marta Albè.